大米火腿粥的做法家常暖粥

大米火腿粥想要绵滑好喝，重点在于大米提前浸泡，小火慢熬出米油，火腿不能下锅太早，不然火腿煮散香味跑光，粥里还会飘碎渣，很多人做大米火腿粥直接把火腿和大米一起下锅长时间煮，最后粥底不够香浓，火腿吃起来软烂没有嚼劲，把控好大米的预处理，下锅顺序还有调味轻重，煮出来的大米火腿粥米香醇厚，火腿咸香入味，口感顺滑，早上或者胃口不好的时候喝都很合适。

食材准备清单

前期预处理

1 大米淘洗两遍就够，不要反复揉搓，避免表层营养流失，淘好之后加水浸泡三十分钟，米粒吸饱水分更容易煮开花

2 火腿去掉外包装，如果火腿表层偏咸，可以用温水快速冲一下，控干之后切成大小均匀小丁

3 如果喜欢清淡口味，可以准备一点青菜，洗净切碎，放在最后下锅。

大米火腿粥详细步骤

1 泡好的大米连同泡米水一起放进锅里，加入足量清水，开大火烧开

2 水沸腾之后转最小火，盖上盖子留一条缝隙，防止溢锅，持续熬煮三十分钟，中途隔几分钟搅动一次锅底，防止大米糊底

3 等到米粒完全开花，粥变得浓稠有米油的时候，放入火腿丁还有姜末，继续小火熬煮五分钟，让火腿香味融进粥里面

4 如果准备青菜碎，这个时候放进去，煮一分钟就关火

5 根据火腿本身咸度判断要不要加盐，撒上白胡椒粉，滴几滴香油，放上葱花搅拌均匀就可以盛出。

制作深度要点

浸泡大米是粥绵密的关键，没有时间浸泡就延长熬煮时间，并且多搅拌，火腿本身带有盐分，调味一定要先尝再放盐，很容易做咸，熬粥的时候火不能太大，大火翻滚容易扑出来还不容易出米油，如果喜欢稀一点的大米火腿粥，可以多加清水，喜欢浓稠就减少水量，使用电饭煲预约煮大米火腿粥，可以等程序快结束的时候再放入火腿丁。

食材灵活替换方案

普通午餐肉也可以替代火腿做大米火腿粥，想要营养更丰富，可以加入切碎的香菇或者玉米粒，不吃葱姜可以直接省略，喜欢奶香口感可以少量放一点牛奶，关火之后再加。

【常见问题】

问题 1 大米火腿粥容易糊底怎么办

回答 1 熬大米火腿粥的时候小火慢煮，每隔几分钟用勺子刮一下锅底搅拌，锅口留缝，不要完全封死，也可以选用不粘锅，或者用电饭煲模式熬制大米火腿粥，降低糊底概率

问题 2 大米火腿粥能不能提前预约

回答 2 大米火腿粥可以用电饭煲预约，但是不要把火腿提前放进去，等到熬粥程序快要结束再投入火腿丁，不然长时间焖煮会让火腿口感变差，影响大米火腿粥整体风味

问题 3 大米火腿粥太稀了该补救吗

回答 1 如果煮好的大米火腿粥过稀，可以开小火继续熬一会收掉多余水分，也可以放少量熟米饭进去一起搅拌，不建议直接加生大米，不容易煮透

问题 4 做大米火腿粥选哪种火腿更好

回答 4 做大米火腿粥优先选择肉质紧实的原味火腿，不要选淀粉含量很高的廉价火腿，淀粉多的火腿下锅容易化掉，会让大米火腿粥变得浑浊发黏

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，对肉类大米过敏人群不要食用，火腿含盐较高，高血压人群食用大米火腿粥时尽量少额外加盐，粥品做好尽快食用，长时间常温存放容易变质，如果食用之后肠胃不适请及时就医。