老北京打卤面的卤做法

1、老北京打卤面的卤做法

2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发。

3、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨放入大火煮开。

4、开锅以后捞去浮沫。放入姜片、葱段、八角、料酒。盖上盖子转小火煮钟。

5、木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切丝备用。

6、泡香菇的水留着备用。

7、将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。

8、炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入葱姜炝锅。

9、放入五花肉翻炒片刻。

10、放入黄花、木耳、香菇翻炒。

11、放入适量的高汤和泡香菇的水。这里注意：泡香菇水有渣子，不要把渣子倒入。

12、放入老抽调色，放入盐调味。开

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